Molho Tare

 

Conheçe o molho adocicado servido sobre o hot-roll? 
O seu nome é molho tare e pode ser usado de diversas outras formas, com frango, lulas e até com Tofu.
As receitas têm muitas variações, então aqui fica uma delas:

 

- 200 ml de molho shoyu

- 200g de açúcar

- 100 ml de saquê Mirin

- gengibre

- hondashi (tempero de peixe, opcional)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela até ferver (o gengibre vai em pedaços que serão retirados depois do molho pronto, só para dar sabor).

Assim que ferver, diminua o lume e deixe reduzir até 1/3 aproximadamente (ponto de calda média).  O molho ficará espesso e brilhante.

Deixe esfriar e está pronto.

Quem gostar mais doce, pode adicionar glucose de milho (Karo) antes da fervura. Quem preferir menos forte no sal, retire o hondashi.