Decoração para comida

 

Dizem que a comida japonesa também se come com os olhos. Esta é uma verdade devido à atenção e cuidado com que a comida é servida. Há uma preocupação com a estética e mais que isto, com a própria harmonia do prato, princípios estes seguidos também pela técnica de ikebana (linha, forma e cor).

Então, a partir de agora, algumas lições de decoração com e para alimentos para deixar a sua preparação ainda mais charmosa e especial.

FOLHA DE WASABI

2 colheres de sopa de Wasabi em pó

água quente

Modo de fazer:

Coloque numa tigela o wasabi em pó. Vá acrescentando água quente de colher em colher e misturando vigorosamente até obter uma consistência de pasta. Forme uma bola com a pasta e cubra com filme-plástico deixando descansar por 30 minutos.

Depois deste período, pegue uma quantidade da pasta e faça uma bolinha. Molde com as mãos uma folha, puxando primeiro um dos lados para formar um biquinho (como uma gota) e depois achatando para dar a forma da folha.

Com auxílio de uma faca faça as nervuras da folha.

Rosa de gengibre

Genbibre em conserva natural ou colorido

Modo de fazer

O gengibre em conserva geralmente já vem em fatias. Basta pegar uma delas e começar a fazer a enrolar como se fosse um rocambole. Depois da primeira estar enrolada, apoie sobre uma superfície e abra a parte de cima para formar as pétalas. Acrescente novas fatias em volta, até obter o tamanho da flôr desejada.

Pode misturar as cores também, obtendo efeitos ainda mais bonitos.

Triângulo de limão invertido

 

Lindo. Parece difícil, mas se prestar atenção nas instruções é facil.

Limão siciliano

Modo de fazer

Retire a casca do limão siciliano com cuidado e nos maiores pedaços que conseguir (conforme tamanho do limão).

Pegue um pedaço da casca e corte um retângulo de 2,5 cm x 1 cm. Veja no diagrama os dois cortes que você deverá fazer (nenhum deles chega até o final da extremidade).

Para fazer o triângulo, basta pegar a extremidade B e colocar atrás de A.

Decoração com pepino

 

Os próprios ingredientes utilizados para preparar a comida japonesa podem ser utilizados para decoração.

Veja esta árvore de pepino estilizada facilima de fazer.

Pepino japonês ou pepino comum (conforme o tamanho desejado da árvore)

faca bem afiada

Modo de fazer

Corte a lateral de um pepino de forma que fique a casca e 0,5 cm do pepino (antes de chegar na polpa com as sementes).

Corte esta lateral em toras de 10 cm, conforme tamanho da árvore desejada.

Em cada torinha, faça cortes paralelos (tiras) de 0,2 a 0,3 cm, iniciando 2,5 cm da parte de cima do pedaço.

Pule a primeira tira e enrole a segunda, fazendo o mesmo com as demais (veja na foto).

Flor de pepino

 

Igual a técnica da flor de gengibre.

Pepino japonês (mais fino).

Modo de fazer

Corte a casca de um pepino em tira contínua (use uma faca afiada). Depois é só enrolar em forma de flor e rechear com o que desejar.

Folhas Decorativas

 

Agora seus pratos ficarão incrivelmente chiques


Folhas frescas e lavadas de limão, hortelã ou outras folhas grandes.

Modo de fazer
Com uma faca afiada ou estilete faça cortes em “D” em cada um dos lados do veio central da folha.
E pronto está feito.

Copo de rabanete

 

Você pode fazer estes copinhos e colocar o wasabi (raiz forte japonesa), mostarda, um pouquinho de shoyu ou gengibre dentro. Fica lindo!

Rabanetes frescos e lavados.

Modo de fazer

Faça um pequeno corte na base do rabanete (para ele parar em pé). Faça um corte de 45 graus no rabanete. Vire um pouco e faça outro corte. Repita o procedimento até atingir 3 ou 4 cortes. Descarte a parte central.