Korokke

Korokke - Croquettes japoneses   Korokke não é um prato original japonês. Existem muitos tipos diferentes de korokke hoje, variando em seus enchimentos. A receita abaixo apresenta dois dos mais populares tipos de korokke: creme branco korokke e carne batata korokke.   Ingredientes: Creme branco Enchimento Manteiga Farinha Leite Milho em conserva  Potatoe recheio de carne Batatas Carne moída ou carne de porco Cebola Outros Ingredientes Farinha Ovos Migalhas de pão Korokke * molho * Maionese japonesa Repolho * Pode não estar disponível em supermercados ocidentais, mas você deve ser capaz de encontrá-lo nos supermercados japoneses que existem na maioria das grandes cidades europeias e americanas. Preparação: Creme branco recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a farinha. Adicione o leite e mexa até que o molho fica homogêneo. Aguarde até que a massa branca é muito viscose e adicione o milho enlatado. Dar o creme em um prato retangular e colocá-lo na geladeira por alguns minutos onde ele deve tornar-se mais sólido. Carne Potatoe recheio: Cozinhe as batatas e esmagá-los. Frite a carne moída com cebola cortada, e depois remover o óleo quanto possível. Misture a carne, a cebola e as batatas amassadas, e adicionar um pouco de sal. Fritar: Formar a mistura de carne de hambúrguer potatoe como pedaços com um diâmetro de cerca de 6 cm e uma espessura de cerca de 1 cm. Cortar ou formar o creme branco em pedaços de cerca de 2x2x4 cm. O prato rectangular deve refúgio dado o creme da forma desejada e faz a facilitar o corte. Colocar uma peça depois da primeira outra na farinha e cobrir toda a sua superfície. Em seguida, cubra-o com ovo cru batido, e finalmente com migalhas de pão. Frite os pedaços korokke até que estejam dourados bonito. Cortar algumas folhas verdes de couve exteriores em cordas finas. Servir e comer: Coloque o repolho verde e as peças de ouro korokke em um prato e comer com korokke molho e maionese. Informações gerais: No Japão pode comprar  korokke quente em lojas de conveniência e supermercados . Porque a preparação de korokke requer um esforço muito grande, raramente é feito em casa.

KOROKKE (croquete de batata e carne moída à moda japonesa)

KOROKKE (croquete de batata e carne moída à moda japonesa)

800g de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
200g de carne moída (costumo comprar patinho)
uma pitada de noz moscada ralada na hora
sal e pimenta do reino a gosto
cheiro verde picadinho a gosto
4 ovos
Para empanar:
farinha de trigo
ovo batido
farinha de rosca misturada com corn flakes esmagados

Descasque as batatas, corte em cubos de uns 3cm e lave bem em água corrente. Despeje numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias, sem desmanchar.
Enquanto isso, cozinhe os ovos. Depois que a água ferver, conte 8 a 10 minutos para que fiquem bem duros. Descasque e reserve.
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Depois que derreter, junte o alho e a cebola. Refogue até que fique transparente. Coloque a carne e refogue até mudar de cor. Tempere levemente com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Deixe refogando até secar todo o líquido. Acerte o sal, junte o cheiro verde e misture bem. Reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água com ajuda de uma tampa ou prato e volte ao fogo para terminar de secar a água. Chacoalhe a panela de vez em quando para não queimar no fundo.
Coloque as gemas cozidas na panela de batatas e com a ajuda de um cabo grosso amasse tudo. A intenção é deixar alguns pedaços de batata na massa. Adicione as claras picadas e o refogado de carne.

Misture tudo muito bem e espalhe a massa num refratário ou assadeira pequena retangular. Nivele e divida a massa em 16 porções (foto 1).
Pegue uma porção e modele em formato oval e achatado com 1 dedo de espessura (foto 2).
Passe os croquetes em farinha de trigo e tire o excesso (foto 3).
Passe no ovo batido e na mistura de farinha de rosca com corn flakes (foto 4).
Coloque os croquetes empanados numa assadeira e cubra com filme plástico. Leve para geladeira por no mínimo 30 minutos. Este descanso vai apurar os sabores e não deixa o croquete estourar na hora de fritar.
Aqueça bastante óleo numa panela em fogo moderado/forte e frite 2 ou 3 por vez. Deixe dourar bem de um lado, vire e espere terminar de dourar.
Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida com seu molho preferido.