Sunomono são “coisas de vinagre”, uma saladinha japonesa servida fria em pequenas porções.
Há diversas receitas, desde a mais completa com harussame (macarrão de arroz transparente) e kani kama (massa de peixe e caranguejo), até a simples com pepino e gergelim.
SUNOMONO SIMPLES
2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas
2 colheres de sopa de gergelim (eu prefiro o preto, mas pode ser o natural)
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/4 xícara de vinagre de arroz
Modo de fazer
Coloque os pepinos cortados de molho na água e sal, deixe por 15 minutos. Escorra bem os pepinos e acrescente os demais ingredientes. Mexa bem e sirva em seguida. Se quiser um sabor mais pronunciado do gergelim, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim sobre a salada pronta.
SUNOMONO COMPLETO
2 pepinos japoneses cortados em rodelas bem fininhas
3 g de wakame (alga marinha) cortado em tirinhas
um punhado de harussame (macarrão de arroz transparente) preparado conforme as instruções da embalagem
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
6 a 7 colheres de sopa de vinagre de arroz
kani kama fatiado fininho (a quantidade que desejar)
1 colher de sopa rasa de hondashi
óleo de gergelim
Modo de preparo
Coloque o sal sobre os pepinos cortados e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Coloque o wakame para hidratar (até dobrar de volume), escorra, esprema-os para tirar bem a água. Escorra os pepinos cortados e acrescente todos os outros ingredientes e mexa bem. Sirva frio ou gelado.
