Tempura

Tempura - Frutos do mar e legumes frito em massa de tempura   Tempura foi trazido ao Japão pelo Português. Hoje Tempura é um alimento muito popular japonesa, e também um dos mais conhecido fora do Japão.   Ingredientes: Tempura mistura de polme Tempura mergulhando molho Camarão: cru e em grande Frutos do mar: quase tudo é possível Legumes: abóbora, carot, batata, berinjela, e mais Cogumelos e muito mais para tentar. Preparação: Camarão: Retire a cabeça ea casca. Faça pequenos cortes na parte de dentro da curva camarão, uma vez que olhar melhor se sua postura é reta. Corte os legumes em cerca de 1 centímetro de espessura peças. Você pode usar cogumelos inteiros. Misturas: Corte vários ingredientes em pedaços pequenos e misture-os, por exemplo. cebola verde, camarão e carots. Misture a farinha Tempura com a quantidade de água descrita na embalagem. Não misturar completamente, mas deixar alguns pequenos caroços na mesma. Cobrir todos os ingredientes completamente com a massa. Misture também as misturas feitas com os ingredientes cortados pequenas com a massa, e tentar fritar juntos. Não deixe que eles se desfazem em todas as peças. Fritar a 180 graus celsius. Tenha cuidado, e não use ingredientes molhados, pois a água que reagem fortemente com o óleo quente, o que pode prejudicar a sua pele ou olhos. Quando as peças são maravilhosamente Tempura de ouro, tirá-los, e tentar remover o óleo, tanto quanto possível. Servir e comer: Existem algumas maneiras diferentes para servir Tempura. Aqui estão dois deles: Sirva os pedaços Tempura em um prato, e preparar algumas taças com Tempura molho de mergulho. Tendão (Tempura Donburi): Coloque os pedaços em Tempura molho, retire-os e coloque-os em cima de arroz cozido em uma tigela. (Uma bacia por pessoa)

Tempurá – delicado e saboroso

Tempurá não é somente uma fritura existe história por trás desta especialidade japonesa que consiste de uma massa leve e crocante que empana vegetais e peixes seleccionados e que são fritos rapidamente, ficando crocantes e leves.

Uns dizem que o Tempurá veio da comemoração católica Quaresma (quatuor tempora) em que os católicos ficavam em jejum de carnes; outros que vem da palavra portuguesa “tempero” ou de “Têmpora” (período que designava a Sexta-feira Santa) e ainda os que mencionam a criação da fritura por acidente.

De um jeito ou de outro, o que importa é que o tempurá é super fácil de fazer:

 
Pode empanar quase tudo que gosta para fazer o tempurá. Seguem algumas sugestões:
- Cebola
- Cenoura
- Pimentão
- Vagem
- Abóbora japonesa
- Batata Doce
- Ervilha torta
- Berinjela
- Couve-flor
- Brócolis
- Batata
- Camarões
- Peixes
- Lulas
- Cogumelos
E o que mais desejar. Massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
400 ml de água bem gelada

Molho
1 xícara de água
4 colheres de sopa de Shoyu
2 colheres de sakê Mirin (uso culinário)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Hondashi (tempero à base de peixe)

Modo de fazer
Faça sua seleção de itens. Corte-os em fatias finas ou pedaços. É importante que estejam bem secos.
Em uma vasilha bata o ovo rapidamente. Acrescente a água gelada e misture bem. Coloque a farinha e mexa cuidadosamente, sem batê-la completamente (pode deixar algumas pelotinhas). Não use batedeira ou liquidificador.
Empane os pedaços cortados e coloque para fritar em óleo quente imediatamente. Frite poucas porções por vez para que o óleo não esfrie.
Deixe escorrer bem para ficarem crocantes (de preferência sobre uma grade).
Sirva com o molho (para prepará-lo basta misturar todos os ingredientes e deixar levantar fervura algumas vezes para apurar a consistência).

Tempurá de Ebi – tempurá de camarão

500g de camarões limpos (os de tamanho médio são ideais)
1 pitada de sal
1 pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
1 colher de sopa de saquê mirin

Massa
1 ovo batido
1 xícara de chá de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo
Pegue o camarão limpo e faça pequenos cortes em toda a extensão. Coloque os demais temperos e deixe o camarão marinando por 10 minutos.
Coloque o óleo para aquecer.
Prepare a massa para fazer o tempurá, colocando primeiro o ovo e a água e depois a farinha. Mexa, mas não precisa (nem deve) ficar uma massa muito lisa.
Passe os camarões na massa e frite imediatamente.

Dica:  pode colocar a vasilha da massa dentro de uma vasilha com gelo para que a massa fique sempre gelada. Este é o segredo para um tempurá bem sequinho e crocante.

Tempura

Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

400 ml de água bem gelada

Molho

1 xícara de água

4 colheres de sopa de Shoyu

2 colheres de sakê Mirin (uso culinário)

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de Hondashi (tempero à base de peixe)

Modo de fazer

Faça sua selecção de itens. Corte-os em fatias finas ou pedaços. É importante que estejam bem secos.

Em uma vasilha bata o ovo rapidamente. Acrescente a água gelada e misture bem. Coloque a farinha e mexa cuidadosamente, sem batê-la completamente (pode deixar algumas pelotinhas). Não use batedeira ou liquidificador.

Empane os pedaços cortados e coloque para fritar em óleo quente imediatamente. Frite poucas porções por vez para que o óleo não esfrie.

Deixe escorrer bem para ficarem crocantes (de preferência sobre uma grade).

Sirva com o molho (para prepará-lo basta misturar todos os ingredientes e deixar levantar fervura algumas vezes para apurar a consistência).