Receita de Oyako Donburi

Receita de Oyako Donburi

Do japonês: 親子丼 , oyako significa pai e filho – fazendo referência à presença de frango e de ovo no mesmo prato – e donburi é o nome da louça em que é servido o prato.
Prático e rápido, o prato é muito comum no dia-a-dia dos japoneses.

Ingredientes:
- 3 sobrecoxas de frango OU 2 sobrecoxas desossadas;
- 4 ovos;
- 1 ramo de cebolinha verde;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2 colheres de sopa de molho shoyu;
- 2 colheres de sopa de Sake Mirin;
- Óleo;
- Glutamato monosódico a gosto (opcional);
- Uma pitada de sal.

Modo de preparo:
1. Limpe e desosse o frango, se necessário;
2. Corte o frango em cubos;
3. Corte a cebolinha em pedaços de aproximadamente 2,5cm;
4. Misture, em um recipiente à parte:  açúcar, shoyu, Mirin, glutamato monossódico e sal, e reserve;

5. Refogue o frango em fogo alto, sem cozinhá-lo demais;
6. Enquanto refoga o frango, ferva uma xícara de chá de água;
7. Quando a água já estiver fervida e o frango pronto, jogue a água na panela do frango, até que ela chegue a um nível de um ou dois dedos abaixo do nível do frango;
8. Em seguida, coloque na mesma panela do frango, o molho preparado no item 4, misture e deixe por um minuto;
9. Desligue o fogo e tampe a panela;
10. Bata os ovos em um recipiente à parte;
11. Ligue a panela do frango novamente, desta vez em fogo médio;
12. Jogue a cebolinha e misture levemente;
13. Jogue o ovo batido e misture levemente uma ou duas vezes, deixe por trinta segundos e desligue o fogo;
14. Em uma louça como a da foto, coloque primeiro arroz e, em seguida, o Oyakodonburi por cima do arroz, juntamente com o caldo;

Receita de Oyakodon

Receita de Oyakodon

 
Para 2 porções
150g de peito de frango cortado em pedaços pequenos
sal, pimenta e saquê
1 cebola cortada em meia-lua grossa
1/2 xícara de água
uma pitada de hondashi
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 colher (sopa) de mirin
1 a 2 colheres (chá) de açúcar
sal a gosto
2 ovos
cebolinha picada a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher (chá) de saquê. Deixe tomando gosto por 10 minutos.
Numa frigideira, coloque a água, o hondashi e o frango. Leve ao fogo. Quando ferver, adicione a cebola, shoyu, mirin e açúcar. Misture bem e espere voltar a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhando por 5 minutos tampado. Verifique o tempero, adicionando mais açúcar ou sal se necessário. Bata os 2 ovos levemente e despeje sobre o refogado. Procure jogar os ovos de modo a cobrir tudo. Tampe e deixe mais 30 segundos. Tem quem goste de ovos ainda moles ou bem cozidos, aí vai do gosto de cada um.
Numa tigela, coloque arroz branco cozido e cubra com o refogado com o caldo. Coloque cebolinha verde e sirva em seguida.

Receita de Karê raisu

Receita de Karê raisu

500g de músculo bovino cortado em pedaços pequenos
2 dentes de alho
1 pedaço de 3cm de gengibre picadinho
1 cebola grande picadinha
3 batatas médias descascadas e picadas
2 cenouras médias descascadas e picadas
1 colher (sopa) de curry em pó (se quiser mais ardido acrescente mais)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne ou legumes
água fervente o suficiente

Na panela de pressão, refogue o alho e gengibre e 2 colheres de sopa de óleo. Junte a cebola e refogue até ficar transparente e macia. Incorpore a carne e refogue até mudar de cor. Coloque o cubo de carne ou legumes e cubra com água fervente até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos depois que começar a chiar. Verifique se a carne ficou macia. Acrescente as batatas e cenouras e complete com mais água fervente se necessário. Enquanto cozinha, numa frigideira, coloque a farinha de trigo e leve ao fogo para torrar, mexendo sempre para não queimar. No final junte o pó de curry e deixe torrar um pouco para soltar o aroma. Despeje uma ou duas conchas do caldo do cozido e misture para não empelotar e formar uma pasta. Despeje no cozido e misture até engrossar. Caso fique muito grosso, junte mais água. Depois que os legumes estiverem macios, verifique o sal e sirva em seguida com arroz branco e conservas como rakyou (cebolinha) ou fukujinzuke (legumes variados).

Yaki tori – Deliciosos espetinhos de frango à moda japonesa



Ingredientes
1 Peito de Frango cortado em cubos
1/2 Maço de Cebolinha cortada em pedaços pequenos
1 Pimentão verde cortado em quadrados

Molho
1/2 xícara de saque mirin
1/2 xícara de shoyu
1 colher sopa de açúcar bem cheia
1/2 colher de chá de gengibre ralado

Para o preparo do prato pegue os pedaços frango, pimentão e cebolinha e coloque no espeto alternadamente. Em uma panela ferva os ingredientes do molho reduzindo-os até obter um caldo mais grosso. Pegue os espetinhos e passe no molho. Asse numa grelha por alguns minutos até dourar bem. Passe novamente no molho e retorne para a grelha assando os demais lados, até que o espetinho todo esteja dourado e grelhado por igual.

PORCO FRITO COM GENGIBRE



Ingredientes cozidos no vapor ou água, ponto: al-dente
Cenoura cortada em bastõezinhos (torinhas de 4 cm)
Brócolis com os galhos separados (árvorezinhas)
300g de carne de porco fatiada
shoyu
açúcar
sal
Amido de milho (maisena)
gengibre ralado
1 pacote de harussame (macarrão oriental)

Modo de fazer
Acrescente sobre a carne de porco cortada shoyu, açúcar, gengibre e misture bem.
Empane os pedaços de carne no amido de milho.
Frite em óleo bem quente até ficarem dourados (é importante que o óleo cubra os pedaços e esteja bem bem quente).
Frite um punhado de harussami rapidamente (uns 15 a 20 segundos).
Em outra panela, refogue rapidamente os legumes em manteiga e sal.
Coloque o harussame frito, por cima o porco frito e ao lado os legumes e sirva.

Teriyaki de Frango

 

 

3 colheres de sopa de manteiga
sobrecoxa ou peito desossado (1 porção por pessoa)
2 colheres de chá de açúcar
4 colheres de sake Mirin
sumo de 1 laranja
4 colheres de shoyu
ajinomoto (glutamato monossódico)
gergelim

Modo de fazer 
No wok ou numa frigideira grande coloque a manteiga e grelhe o frango dos dois lados. Acrescente o açúcar, o sake e o sumo de laranja e deixe ferver por uns 5 minutos em lume baixo e panela tampada. Acrescente o shoyu e o ajinomoto, deixe ferver mais um pouco e aumente o lume até o líquido engrossar. 
Retire, coloque no prato e polvilhe o gergelim.
Sirva com arroz, legumes cozidos ou verduras refogadas.

Dica: se quiser, acrescente pimentão, cenouras e cebolas picados no cozimento para uma refeição mais completa.