NIPPON SECRETS

Pratos japoneses famosos

Agemono (Frituras)

Karaage

Fritos de carne ao estilo japonês, geralmente carne de galinha condimentada com molho de soja. É apreciada e consumida pelos japoneses durante todo o ano. Consiste em pequenos pedaços de carne previamente marinados em molho de soja, alho e gengibre e posteriormente fritos em bastante óleo e acompanhados por um gomo de limão ou maionese.

Korokke

Bolas de puré de batata recheadas com vegetais cremosos, frutos do mar ou carnes e depois fritas

Kushiage

Carne fritas em espeto

Tempura

Vegetais em pedaços, frutos do mar e carnes fritas

Tonkatsu

Costeleta da carne de porco panado frita(versão com galinha chamada de chicken katsu).

Donburi

Tigela de arroz com carne, peixe, vegetais ou outros ingredientes.

Katsudon

Costeleta de porco empanada (tonkatsudon), chicken (frango -katsudon) ou peixe (e.g., magurodon)

Oyakodon

(Pai e Criança) Normalmente frango e ovo mas algumas vezes salmão e ovas de salmão

Gyūdon

Tigela de arroz com lascas de carne de vaca temperada

Yakimono (Grelhados)

Gyoza

Bolinhos chineses (potstickers), normalmente recheados com carne de porco e vegetais

Hamachi Kama

Osso da bochecha , maxilar e cauda de atum amarela grelhada

Kushiyaki

Espetadas de carne e vegetais

Okonomiyaki

Bolos fritos passados por polme com saborosas coberturas (veja também Okonomiyaki restaurants)

Omu-Raisu

"omelete de arroz", sanduíche de arroz frito com aroma de ketchup com uma leve cobertura de ovo batido ou coberta com uma omelete de ovo

Omu-Soba

Uma omolete com yakisoba como seu recheio

Takoyaki

Um bolinho espiral passado no polme e frito com um pedaço de polvo dentro

Teriyaki

Carne, peixe frango ou vegetais abrilhantados com molho de soja doce grelhado, panado

Unagi , incluindo kabayaki

Enguia grelhada e aromatizada

Yakiniku

Carne grelhada numa espécie de chapa, ou simplesmente churrasco

Yakisoba

Massas fritas ao estilo japonês

Yakitori

Espetadas de frango

Nabemono (Cozidos em vapor)

Sukiyaki

Mistura de massas, carne de vaca finamente fatiada, ovo e vegetais fervidos num molho especial feito de caldo de peixe,molho se soja , açúcar e saquê
Shabu-shabu -massas, vegetais e camarão ou carne de vaca finamente fatiada fervidos num molho leve e mergulhados em soja ou molho de soja antes de comer

Motsunabe

Vísceras de vaca, hakusai (bok choi) e vários vegetais são cozidos numa base leve de sopa

Kimuchinabe

Similar ao motsunabe, tirando a base kimuchi usando carne de porco finamente fatida. Kimchi é um prato tradicional coreano, mas também se tornou muito popular no Japão ,particularmente no sul da ilha de Kyushu, que é próximo da Coreia do Sul

Oden

É um prato japonês, consumido mais comumente no inverno, que consiste de vários legumes (como daikon e kon'nyaku), tofu e ovos cozidos imersos em um caldo feito à base de molho de soja e peixe. Porém, os ingredientes podem variar conforme o costume local.

Nikujaga

Uma versão japonesa de estufado de vaca

Sashimi (Carne ou peixe cru)

Sashimi são alimentos crus, finamente cortados e servidos com um molho no qual os alimentos serão mergulhados antes de consumidos. Tem acompanhamentos simples como as algas; geralmente os peixes ou o marisco servem-se com molho de soja e wasabi. As variações mais menos comuns incluem:

Fugu

Peixe-balão venenoso fatiado, (por vezes letal). Uma especialidade tipicamente japonesa. O chefe responsável pela sua preparação tem de ter uma especialização (curso obrigatório) pois pode colocar em causa a vida dos seus clientes.

Ikizukuri

Sashimi vivo

Tataki (ja: たたき)

O atum da espécie Katsuwonus pelamis, vulgarmente conhecido por "Bonito" ou, em inglês, skipjack, que pode ser servido como prato principal em bifes levemente grelhados no carvão (só para caramelizar o exterior) e depois devidamente fatiado, ou então em cru finamente cortado temperado com chalotas, gengibre ou pasta de alho.

Basashi (ja: 馬刺し)

O sashimi da carne do cavalo, chamado às vezes de sakura (桜), é uma especialidade regional em determinadas áreas tais como Shinshu (prefeituras de Nagano, de Gifu e de Toyama) e Kumamoto.

Rebasashi

Geralmente fígado da vitela, completamente cru (a versão típica é chamada aburi (あぶり)), mergulhado geralmente em óleo de sésamo temperado de sal e por fim o molho de soja.
Shikasashi : o sashimi da carne de veado, uma iguaria rara só acessível em determinadas partes de Japão. Acredita-se que exista o risco do contágio de hepatite aguda pela ingestão de carne crua do animal.

Sushi (bolinhos de arroz temperado)

Sushis são bolinhos de arroz temperado, recheados ou cobertos com peixes, frutos do mar, vegetais, frutas ou com ovo.

Chirashizushi