Como preparar o peixe para o sushi

Passo 1: Escolha um peixe fresco médio e limpo e retire a cabeça.    Passo 2: Com uma faca bem afiada, abra o peixe no sentido do comprimento.     Passo 3: Retire a espinha central e separe os dois filés.   Passo 4: Finalmente elimine a pele do peixe.   Passo 5: Para cortar o salmão, utilize uma faca bem afiada. Nivele o filé de peixe e corte-o ao meio no sentido do comprimento.   Passo 6: Corte fatias retangulares não muito finas. Os rectângulos de salmão ou do peixe que você escolher devem ser ligeiramente maiores que o bolinho de arroz.