Shitake de tamanho médio (uma unidade para cada sushi)
arroz de sushi
sal marinho, grosso ou gourmet
limão cortado em fatias
Modo de fazer
Coloque os cogumelos no vapor até ficarem macios. Com uma faca, faça uma asterisco na parte de cima do shitaque (a parte do chapéu do cogumelo) e coloque para grelhar por uns 3 minutos até que fique coradinho.
Salpique sal sobre o shitake e faça o niguiri-zushi (colocando um pouco de arroz de sushi e moldando com as mãos sobre o shitake). Você pode escolher se deixa o shitake com o corte virado para cima ou se prefere deixar a polpa aparecendo (como na foto).
Sirva com um fio de shoyu e as fatias de limão. Antes de comer, esprema o limão sobre o shitake.
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